びすとろ端山亭│新着情報

びすとろ端山亭

新着情報　(これまでの掲載分)

8月のお休みのお知らせです。　（2007/8/9更新）
8月15日　お店はお休み　8月16日　通常営業　8月17日　ランチタイムのみ営業　　　　　　　(ディナータイムはご予約のお客様のみ) 　シェフが一人でお料理を作っていますので、たくさんのお客様には対応が難しいときもあります。申し訳ございません。　8月15日は毎年恒例の足寄両国花火大会に夜店を出店致しますので、お店はお休みさせて頂きます。　夜店では、ペレット釜で焼くピザや、グリルチキンを販売いたします。夜店で使用するペレットの釜は、帯広の「ますやパン」さんからお借りするものなのですが、より高温で調理できるので、レストランのオーブンで焼くピザとはまた違った美味しさに仕上がります。毎年この日しか味わえないものですので是非、食べてみてください。チキンも勿論、ペレットでグリルしたものです。　定番のチーズケーキも販売します。　※ペレットとは　　足寄町で作っている自然にやさしい木質燃料です。

十勝穂ドリームネットとかち創作うどん巡り夏の陣･冷やし　その２（2007/7/29更新）
提供店としての参加ではなく、食べる側でも参加したいと思い、‘札内のめし家せん’さんと‘帯広の喜舟’さんに行ってきました。　‘めし家せん’さんの‘塩うどん’は、地鶏でとったスープに付けて食べるのですが、スープ自体がとてもさっぱりとしていて、美味しかったです。裏メニューということで焼きうどんもあり、色々な味で楽しむことが出来ました。ドリンクメニューに‘氷コーヒー’というのがあり、牛乳にアイスコーヒーを凍らせた物を入れているのですが、これが美味しくてお得な気持ちにもなれて、すっかり気に入ってしまいました。おすすめです。　‘喜舟’さんの‘ゴマ風味千草うどん’は、５種類の千切り野菜とうどんをだしで割ったゴマだれで頂くのですが、とても上品で日本料理屋さんの技を感じる味わいでした。お野菜もとてもとても細く切ってあるので、口に入れたときにじゃまにならず、その食感にも上品さを感じました。　端山亭をはじめとして３件の十勝穂うどんを食べましたが、それぞれのお店に個性があり面白いですね。８月１０日まであと何件行けるかなぁ？どのお店にも、食べに行ってみたいですね。　端山亭のうどんも是非、食べに来てください。　写真がなく、皆さんにお見せできないのがとても残念です。

十勝穂ドリームネットとかち創作うどん巡り夏の陣･冷やし　（2007/7/10更新）
７月10から８月10日までの１ヶ月、FMウイング主催の ‘十勝穂ドリームネットとかち創作うどん巡り夏の陣冷やし’ に参加させて頂く事になりました。　端山亭がうどん・・・と思われる方も多いと思いますが、どうして参加させて頂く事になったかといいますと、FMウイング、パーソナリティーの木栖（きすみ）さんをはじめ、スタッフ皆さんの小麦に対する熱い思いがあったからです。　お米に次ぐ主食といえる小麦（パンや麺類など）の生産量日本一の十勝。今、この小麦の生産が難しくなるような問題が起こりうる状況だということを熱く語られました。　もし、小麦の生産が無くなったとしたら、十勝の経済だけではなく、様々な問題が起こると考えられています。ただ、その事に関心を持っている人は多いとはいえませんでした。　このイベントは、そんな現状の中で何ができるのか？を模索し、‘うどんを食べる’という簡単なきっかけから少しでもこのことに関心を持ってもらえたら。という思いで始まり、今年で3年目になったそうです。　チラシの中から、そのままを少しですが紹介いたします。 ‘帯広十勝の大切な資源を知ろう。十勝穂小麦の魅力’ 　　もっと知って、もっと食べて、もっと身近に感じてもらいたい　　このような願いを込めて始まったのが、十勝穂ドリームネットです。うどんを食べて、十勝のこと、十勝穂のこと、考えてみませんか？

エスタ　とかち食物語　（2007/7/10更新）
7月14日から16日の3日間、帯広エスタ西館でケーキやピザなどの販売を致します。4月にも5日間、販売させていただきましたが、端山亭以外でお料理を提供するというのは少し不思議な気分になります。土日などは帯広から来て頂くお客様も多いですから、わざわざ足寄に来られなくてもお料理を食べていただけるのは、ちょっとですが恩返しをしている気分にもなり、とてもうれしい気持ちになります。　また、エスタ内のケーキ屋さんやお料理屋さんも楽しみの一つで、今度は何を買って帰ろうかと、毎日楽しみです。お気に入りの豚丼屋さんがあり、最終日は今回もここで食べようと思っているところです。　端山亭のお料理も、エスタ内のお店屋さんも是非楽しみにいらしてください。

HTB スキップ　（2007/7/5更新）
6月30日にHTBの12時からの番組「スキップ」で端山亭が紹介されました。　「ラワンブキを食べられるお店」ということでの紹介だったのですが、ちょうど放送時間にいらしたお客様と一緒に番組を見ました。東京からいらしたお客様だったのですが、ふきの様子や、お料理などが出るたびに、声を出して感心してみてくださり、とてもうれしい気持ちになりました。もちろんその後は、ふきのピザを食べていただきました。ありがとうございました。　番組の収録は、少し前にあったのですが、アナウンサーの佐藤麻美さんや、カメラマンさんが、ラワンブキの畑？のすばらしさを感じていただけたようでうれしくなりました。私も去年初めて見に行ったのですが、大きなフキの下に入ると、とても不思議な感覚になります。ぜひ、一度、体験してみてください。　北海道遺産らわんぶきは、見ても食べても楽しめる足寄町の自慢の一品です。		クリックで大きな写真

ラワンブキのチーズケーキ　（2007/6/10更新）
6月のラワンブキのシーズンに合わせて、ラワンブキのチーズケーキをつくりました。　定番のチーズケーキに、ラワンブキのパウダーや、黒豆、白小豆も加えています。　抹茶のような味わいで和菓子のような上品なケーキに仕上がりました。　常連のお客様にも大変好評で端山亭の自信作となりました。　一個あたりの価格　・1ホール：2,310円　・カットサイズ：420円　限定販売　・帯広藤丸地下1階の十菓撰コーナー（6月14～20日）　・足寄町内での販売

十菓撰　（2007/5/26更新）
５月24日より30日までの１週間、帯広藤丸さん地下一階の十菓撰のコーナーでケーキの販売をさせて頂いています。　お奨めは、あえてアルコールを飛ばさずに作った赤ワインのレアチーズケーキと、白ワインのレアチーズケーキです。かなりダイレクトな味がいたします。　今回藤丸さんで、販売していてよく目に付く光景がありました。レジ袋ではなくショッピングバックをお持ちの方がとても多いということです。初めて販売した１０月から約半年間でここまで変わるのかなと、帯広の方の意識の高さに驚いています。藤丸さんもレジ袋を使われない方にはポイントをつけるという特典をつけたりと、働きかけがあったりと、いろいろな要素があるのだと思いますが、一人ができる小さなことをみんなですることにより、地球の未来をつくる大きな力になることを実感したように感じます。　思い出せば子供のころに、おばあちゃんは、かごを持って買い物に行っていました。隣のお豆腐屋さんに行くときには、ボールを持って行っていました。今、レジ袋があることはとても便利なことですが、あのころのお買い物も不便ではなかったように感じます。　急に生活を変えていくのは難しいかもしれませんが、今できることから、小さなことでも、今日だけでもいいので、できていければいいですね。何もやらないより、「今日だけでもやってみよう」が、明日も、あさってもとなるときっと・・・。子供たちの未来のために、今私たちができる事をこつこつと積み上げていけたらいいですね。

春の花　（2007/5/20更新）
桜も、もう終わりです。今年は、あざやかに満開とはいかず寂しい桜模様でした。毎年同じ景色を見せてくれないのが自然であり、当たり前のことですが、ちょっと残念な一週間でした。　今度は、端山亭の近くにある芝桜が咲き始めました。まだまだら模様ですが、来週の花祭り（５月２７日ふるさと花祭り）のころには満開となりそうです。近くで見てもきれいですが、町の中から見える鮮やかなピンク色も見ものです。　毎年、花が咲く前にたくさんの人たちで時間をかけて手入れしている様子を見ます。去年は新聞でも紹介されたりと少しずつ、認知度が高まってきていますが、そうなるためには見えない苦労があるんだなあと感じました。今年も感動を与える景色になると思います。是非、見に来てください。ちなみに、芝桜が終われば今度はルピナスです。		クリックで大きな写真

桜が咲き始めました　（2007/5/13更新）
毎年一番に咲く桜が、３日前に咲き始めました。窓から見える桜は来週から見ごろになるのではと予測しています。いつも、一週間足らずで終わってしまいますので、来週の週末まで咲くかどうか・・・・。　毎年なぜかこの時期はお客様が少なく、桜を独り占めしている気分になります。今年こそは、たくさんの方に見ていただきたいなあと思っています。　お食事の時間とは、ずれてしまいますが、午後３時頃から夕暮れにかけての日差しの中の桜がお勧めです。　是非、桜を見にいらして下さい。

かちまい足寄　開設記念パーティー　（2007/4/27更新）
４月２６日‘かちまい足寄　開設記念パーティー’にお料理の提供をさせていただきました。　大平さんの雌阿寒牛、永井さんのホエー桜肉、相沢さんのしいたけ、阿部さんのラワンぶき、早坂さんの黒豆、新津さんの白小豆、阿部さんの蜂蜜、町営農場の木いちご、チーズ工場のカマンベール、山で採れた山菜、足寄のものをたくさん使って作ったお料理をたくさんの方にたべていただきました。　端山亭では、足寄のものだから使っているのではなく、おいしいから使っている食材ばかりでしたので、たくさんの‘おいしい’という声がとても嬉しかったです。　今回のパーティーでは、北海道ホテルさん、地元の熊の子さん、両国さんと一緒にお料理の提供をしました。　お料理のお話ではないのですが、朝準備をしに、会場に入るとそこにあった、お花の素晴らしさにおもわず声が出ました。メイン会場に入るとまたそこにあるお花の大きさ素晴らしさにびっくりしたのと、足寄でこれだけのお花を生けられるお店があるということが嬉しく思いました。本当に、素晴らしかったです。写真を撮らなかったことに後悔しました。　会の終わりに、かちまいさんから、入り口のお花をいただいたので、喜んでもらってきてしまいました。残念なことにお店の中に入れるのは難しかったので、入り口に置くことにしました。しばらく、楽しく嬉しい気持ちですごせそうです。　食材はもちろん、足寄にはまだまだ、いいもの、自慢できるものがたくさんあるなと感じました。たくさんの方に感謝の一日でした。

やっと、春が来ました。　（2007/4/20更新）
やっと、お皿の中に山菜が入るようになりました。　ふきのとう、クレソン、行者にんにくなどが、パスタをはじめ色々なお料理の中にメインとして、付けあわせとして、ソースとして様々なかたちで、登場します。　新着のコーナーでも何度か山菜のお話をいたしましたが、‘やっと春が来たな’とうれしく思います。　私自身、今だけのこの味を十分に味わいたいと思いますし、たくさんのお客様にも味わっていただきたいと思います。　一年のうちでこの味を楽しめるのは、ひと月あるかないかですので、ぜひ食べにきてください。

帯広駅エスタ出店　（2007/4/10更新）
４月７日～４月１１日まで、帯広駅エスタイベントスペースで出店させていただくことになりました。　今回は、定番のチーズケーキの他に、お店でお出ししている前菜を、小さなカップ（１個８０円）に入れて、毎日６～７種類を用意して、お好きなものをお弁当の容器におつめして販売しています。　なにせ、初めてのことでしたのでどうなることかと思っていましたが、新聞・ラジオ等でご紹介していただいたこともあり、たくさんのお客様に来ていただき、感謝しています。　端山亭に来たことがあるというお客様も多くて、びっくりしました。「行ってみたいと思っていたけど、足寄まではなかなか」とおっしゃる方も多くて、「食べてみたかった」と買ってくださる方もたくさんいらっしゃいました。　今回はお料理を。と思っていましたので、藤丸さんでデザートを買っていただいた方がわざわざ、それをお求めにお越し下さったのですが、定番のチーズケーキ以外は、デザートを販売していなかったため、ご迷惑をおかけしてしまいました。４月１２日からは、藤丸さん７階の特設会場でケーキの販売をいたしますので、また、よろしくお願いします。　たくさんの方に、端山亭のお料理を食べていただける機会があるのはとてもうれしいことです。このような機会を与えてくださったことに感謝いたします。

十菓撰　（2007/3/23更新）
今回の十菓撰では、チーズケーキ以外にも、ティラミスやズッパイングレーゼ、焼きりんごといった普段お店でお出ししていますデザートも販売しております。　3月のあわただしい中でのケーキ販売ですので、シェフをはじめスタッフ達も毎日あたふたしながらがんばっております。　ぜひ帯広藤丸地下1階「十菓撰」までいらして下さい。　「十菓撰」での販売は3月28日までとなります。

ホワイトデーのご案内　（2007/3/8更新）
今年のホワイトデーは‘心とカラダと地球にやさしく’をテーマに色々と考えてみました。商品自体は、ベイクドチーズケーキなど、定番の商品もありますが、十勝産小麦を使ったクッキーなど、地域の物を食べることで流通に費やすエネルギーの削減があったり、パッケージもリサイクルできる物にこだわってみたり、シールにメッセージを書いてみたり、小さなことですがこだわってみました。　本当に小さなことですが、‘ちりも積もれば山となる’の言葉の通り小さな積み重ねが地球温暖化など大きな問題を作ってしまいました。今度の‘ちりも・・・・・・’は、いい方向への‘山’にしていけたらいなと端山亭では考えています。　８日から１４日まで藤丸（帯広）地下１階でも販売しています。

芽等小学校おもてなしの会　（2007/2/20更新）
毎年恒例の、芽等小学校のおもてなしの会に行ってきました。一年を通し子供達と活動をしますが、最後は子供達が私達にお料理や歌のプレゼントをしてくれます。今年は、ビーフシチュー・パン・ヨーグルトとフルーツのデザートをつくってくれました。びっくりするほど美味しかったです。子供達も発想することに慣れてきてデザートの盛り付けや食材の選び方などそれぞれの料理に工夫があり感心させられました。　また、今年度はどんなびっくりがあるのか楽しみです。

移りゆく季節の中で　（2007/2/2更新）
今年も、もう１/12年が過ぎました。年々早くなると言いますが、あっと言うまに過ぎてゆく毎日にあせってしまいます。　働き出してからというもの、周りの景色に気がつかずに過ごしたこともありましたが、ここでは、大きな窓からもお皿の上からも、四季は勿論天候も感じることが出来、毎年違う様子がとても大切でもったいなく感じます。　今年は、冬が暖かく過ごしやすいですが、空気も凍るような日の様子など、この時期にしか感じられないもの綺麗なものを見る機会が少ないのは寂しく思います。その反面、蕗のとうが顔を出すのを今か今かと待ちどうしくて、今年はどんな料理になってお皿にのるのかと楽しみにしているところでもあります。

　