びすとろ端山亭│新着情報

びすとろ端山亭

新着情報　(これまでの掲載分)

お正月のお休み　（2006/12/26更新）
もう、今年も残すところわずかとなりました。端山亭も、クリスマスの忙しさが終わり、年末のオードブル作りまでの小休止です。　今年も１２月３１日は、オードブルやピザなどのお持ち帰りのお客様のみの対応となります。　年明けは、１月５日　１８時ＯＰＥＮですので、よろしくお願いします。　年々、時間がたつのを早く感じるようになると言いますが、端山亭を始めてからは、さらに加速して早くなったように感じます。特に今年は、ケーキの発送を始め、色々なことで初めてのことが多く、戸惑や、あせりを感じる場面も多くありました。そんな時、端山亭が、開店してすぐに生まれた下の子のあどけない様子を見ては、‘端山亭もまだこの子と一緒なんだよね。’と思いあせらずに頑張っていこうと励まされました。　そして、これほどまでにたくさんの人と関わった年は初めてでした。叱咤激励さまざまでしたが、本当にお会いした方皆さんに感謝しています。きっと来年はさらにたくさんの人とお会いすることになると感じています。今からとても楽しみです。　では、あと５日、２００６年を楽しみたいと思います。

チーズケーキセット　（2006/12/20更新）
ショッピングのページでご紹介しています、チーズケーキセット。たくさんの方々から注文を頂いて、とても感激しています。お歳暮などの贈り物として、地元の味を届けたいという気持ちで、商品を考える段階から、地元の物、足寄の味のするもの、流通がしやすい物、と考えて作りました。　木いちご・カマンベールのレアチーズケーキはその年の天候が、大きく味を左右します。ワインと同じように毎年違う味わいを楽しんでいただけると面白いです。　お店では、同じ畑からもらっている作物がたくさんあるので、同じ調理法で料理した物でも毎年味が変わりますので、それを、お客様も楽しんでくださるようになり、一緒に大地の恵みを感じることが出来るのが嬉しいです。　今は、チーズケーキしか発送していませんが、そのうち、いろいろな、今年の味をお届けできるようになるといいなと思います。		足寄の味、端山亭のこだわりのチーズケーキ

雪　永枝さんコンサート　（2006/11/28更新）
先日当店で開催されました、雪　永枝さんのコンサートは、たくさんの拍手で幕を閉じました。　コンサートが終わり、雪さんがお帰りの際に「この先、お互いがんばって夢をかなえていきましょうね。」とかたい握手をし別れました。テレビに映る雪さんにあえる日を、楽しみにしていたいと思いました。　お越しいただいたお客様、雪さん、ありがとうございました。

チーズケーキ販売　（2006/11/7更新）
１０月１９日からの藤丸さんでの販売、１１月４・５日の音更での販売とどちらもたくさんのお客様に来ていただき嬉しかったです。ありがとうございました。年内は期間限定でお得なセット販売もしていますので是非ご利用下さい。　今回音更の販売ではそれぞれの市町村に色があり楽しかったです。隣のブースの中札内村のえだまめ焼酎・ひじきの春雨はおもしろいなぁと思い買ってきました。端山亭のお皿にそのうちのると思いますが、どんな料理になるか楽しみです。えだまめ焼酎は、さっぱりして美味しかったです。端山亭でお出しする焼酎に決定しました。みなさんも、飲んでみて下さい。

営業時間のお知らせ　（2006/11/7更新）
今月は、イベントが多く営業時間が変更になる日がありますのでお知らせします。１１月１２日　３時より開店　足寄町役場新庁舎落成式の為１１月１９日　２時に閉店　　雪　永枝さんのディナーコンサートの為（まだ予約間に合います）１１月２４日　２時に閉店　　貸切パーティーの為　以上のようになっています。ご迷惑掛けますが、よろしくお願いします。　１９日のディナーコンサートでは、雪さんの持ち歌の‘もっと・北海道’は勿論ですが、シャンソンなど色々な曲を歌われるようです。前回のゴスペルコンサートも好評でしたが、今回は足寄町出身の方なので、また違った思いで楽しみにしています。まだ、お席に余裕がありますので是非聞きにいらしてください。　　　１１月１９日　６時３０分より　お食事　　　　　　　　　　７時３０分より　コンサート　です。

帯広藤丸にて販売します　（2006/10/18更新）
10月19日～25日まで、帯広藤丸さん地下１階、十菓撰のコーナーでチーズケーキを販売します。　帯広から、わざわざ足寄までチーズケーキを買いに来て頂いていたお客様もたくさんいましたので、帯広で販売できるのは嬉しい事です。このような機会を与えて頂きました藤丸さんに感謝です！　そして、新たなお客様に出会えることも楽しみにしています。19日～25日までの七日間、私(端山有紀)が藤丸にて販売しておりますので、ご来店の際は是非声をかけて下さい。		足寄の味、端山亭のこだわりのチーズケーキ

臨時休業します　（2006/9/19更新）
９月２３日、秋分の日はお休みさせて頂きます。　シェフが前厄なのでおみこしを担ぎます。正直なところ特に信心深いわけではありませんが、昔ながらの風習を守ってゆきたいという気持ちと、そしてそれをつないでゆく為に子供達に見せたいと考えているため、大変申し訳ありませんが、お休みいたします。年々担ぎ手が少なくなり大変だそうです。前厄、本厄、後厄と３年間は休むつもりです。　人口減少のなか風習を守っていくことはどこの地域でも大変なことだろうと感じます。　当日、見かけた方は是非、声を掛けてあげてください。

敬老会　（2006/9/19更新）
以前の敬老の日にちなんで、９月１５日に敬老会を開きました。芽登小学校との交流授業の一環として行ったのですが、グループホーム‘うらら花’の皆さんがいらっしゃるまでお料理の準備、お席の準備で大忙しだったんですが、予定していた時間よりも仕事がはかどり、子供達の成長にびっくりしました。そして、食事の最中、お互い緊張の中始まりましたが、介添えの必要な方に、自分はご飯も食べずにその方にご飯を食べさせている姿や、笑い顔、見ていてほほえましかったです。　端山亭としても、人生の大先輩をおもてなしできた事を嬉しく思います。子供達がいなければなかなか出来ることではないなぁと感じます。食事が終わって‘うらら花’のみなさんがおかえりになる時、車が見えなくなるまでみんなで手を振りました。今回の企画は、‘みんなそれぞれの立場で与え与えられよう’という気持ちで行いました。子供達の感想を聞いても、これまでしてきた授業の中で一番深いものになったような気がします。言葉には上手く出来ませんが、心に残る物がありました。　このような機会を与えて頂いたことに心から感謝いたします。そしてまた是非たくさんの方とこの気持ちを共有できることを期待したいと思います。本当に皆さんありがとうございました。

足寄町海外派遣事業　（2006/8/10更新）
足寄町海外派遣事業でカナダ・アメリカに行ってきました。１２日間という日程の中で、姉妹都市のウエタスキウイン市でホームステイをしたり、なかなか味わうことの出来ないすばらしく、かけがえの無い旅となりました。　カナダで地球温暖化について語り合い同じ地球に住む住人である事を実感したり、ラスベガスで日常ではありえない華やかな世界を見たり、同時に人種差別を感じたり、一緒に派遣された仲間も、みんなそれぞれ違った仕事をしているので、普段聞くことの出来ない話が聞けたりと、どれもこれもすばらしいものでした。　町政も厳しくこの事業が続いていくかどうか・・・・・・この事業により体験したことが沢山の想像力を生みその想像力の中から足寄町が創られてゆくと、すばらしい１００年後の足寄があると信じています。		クリックで大きな写真

桜ふぶき弁当第２弾はじまりました。　（2006/6/19更新）
6/17から、らわんぶきをメインにしたお弁当の販売が始まりました。　ふきの中心部分には形をそのまま利用して、馬肉としいたけが入った炊き込みご飯が入っています。付け合せとして、根元近くの部分をはちみつとトマトで味付けした物と、先のほうをオリーブオイルと、えごまで味付けした物が付きます。シェフのこだわりで、らわんぶきの部位によって変わる味をあじわってもらいたかったので、３種類の調理法になっています。　あと、今回のこだわりは、はちみつ、えごまが足寄産です。前回も、山菜やながいもなどなど色々な地元産がありましたが、新しくお弁当の中に入れることが出来て嬉しく思います。　勿論引き続き馬肉としいたけは、使っています。どれも地域へのこだわりはありますが、それ以上に味にこだわるシェフが選んだ食材です。ちなみに、醤油と味噌は隣町の渋谷醸造さんのです。　道の駅「あしょろ銀河ホール21」で土日限定での販売です。ぜひご賞味下さい		桜ふぶき弁当第二弾　　　　　　　　. 端山亭:ふきめし風(右上) 両国食堂:すき焼き風(左下)

芽登小学校　（2006/5/23更新）
今回の芽登小学校での授業は、子供達に、‘身近な食材で食に興味を持ってもらおう’という目的の授業でした。　冷蔵庫に入っている物で・・・ということでマヨネーズに色々な物を混ぜて野菜につけて食べてみようということになりました。わさび、ケチャップ、ブラックペッパー、カレーパウダーなどなど、どれもおいしかったです。そしてパンに、野菜・マヨネーズ・チーズをのせてピザ風にしてみたり、耐熱の器にいれてグラタン風にしてみたりとバイキングのように楽しみました。他に鶏肉をレンジで調理した物や、ミルクセーキなどもしました。どれも簡単に作れる物なので、おうちで作ってくれるといいなぁと思います。　食べることが栄養補給ではなく、会話や情緒を楽しむ事、そこにある家庭の味、郷土の味、食べることは文化であって欲しいと思います。　ちなみに、私はマヨネーズにカレーパウダーが気に入りました。ぜひ、試してみてください。

田中よしたけさんがやって来ました。　（2006/5/22更新）
どさんこワイドの取材で、田中義剛さんがやって来ました。チーズケーキや山菜のパスタ・桜肉のカルパチョなど紹介していただきました。　私も小さなマイクを付けたりと、日常には無いことが多く楽しかったです。よしたけさんはカメラで撮っているときはタレントさんという印象でしたが、お話いていると‘経営者’だなと感じました。さすが、花畑牧場。とっても刺激になりました。　放送は６月２８日午後３時５０分からです。是非、見てみてください。		クリックで大きな写真

桜咲きました。　（2006/5/20更新）
やっと、里見が丘の桜が咲きました。急にあったかくなったので、いつもの年だと町の中の桜に少し遅れて咲き出しますが今年は一緒に咲きました。　お店から街中に入っていってもずうっと桜が咲いているのでとても気持ちが良いです。　お料理のお皿にも桜の花びらが舞っています。春の桜も、秋の紅葉もきれいなものは１週間たらず。もう少しみていたいなぁと思いますが、はかない時間だからこそ大切に思えるのかもしれませんね。桜は咲いているところもきれいですが散っていくさまもまたきれいですね。今週末までが、見ごろです。里見が丘で、春を桜を感じてみてください。

道の駅弁　桜ふぶき弁当　（2006/5/8更新）
４月の２９日から道の駅「あしょろ銀河ホール２１」で売り出しました‘桜ふぶき弁当’ 　準備期間の短さから迷惑をかけることもありましたが、たくさんの人の手を借りてお店に並べることが出来ました。本当にたくさんの人たちの繋がりで出来たお弁当で、端山亭と両国の料理人だけで作り上げたわけではありません。このお弁当の中には足寄の名物美味しい物が入っているのは勿論ですが、心意気というか、想いが詰まったお弁当です。　我が町足寄。今、端山亭に出来ること。きっとなにかにつながっていくはずだと信じてやり続けて行きたいと思っています。いつか、足寄に住む人みんなが我が町を誇りに想い、子供達に足寄人の想いを伝えていけたらと思います。　毎週土日に販売していますので、是非食べてみてください。季節と共に中に入る物も変わります。なにせ足寄のいいとこ弁当なので季節を感じるお弁当になっています。		洋　風 (端山亭) 和　風 (両国食堂)

銀河線さよならだけど・・・　（2006/4/20更新）
銀河線のさよならセレモニーに参加してきました。　たくさんの人がいて、町長さんや宗男さん、千春さん、はじめ銀河線にかかわってきた方々のお話がありました。とても寒い中でしたが、そこにいる人たちみんなが笑顔で、さよならという悲しいはずの出来事が、なんだか楽しくやさしい思い出となりました。　銀河線は無くなってしまいましたが、たくさんの笑顔のなかに思い出として刻まれ、そして、この先のなにかにつながっていくんだろうなと感じました。

ありがとう銀河線　（2006/4/13更新）
先日のお休みの日に子供達と銀河線に乗って池田まで行って来ました。駅にはたくさんの人がいて汽車の到着をカメラをかまえて待っていました。中に乗ってもたくさんの人でどうにか座ることは出来ましたが、立っている人も多かったです。残念ながら４月２０日で廃線となりますが、名残惜しむように乗っている人それぞれに色々な思いがあるんだなぁと感じました。　高校生の頃は汽車通学の友達も多く、陸別・本別・帯広へと乗る機会が多く、たくさんの思い出があります。仕方のない事なのかも知れませんが、思い出の物が無くなっていくのはさみしいものですね。　ありがとう銀河線。

調理人募集　（2006/4/9更新）
調理スタッフを募集しています。力仕事が多いので男の人が良いと思っています。経験は要りませんが、なかなか大変な仕事なので、‘調理師になりたい’という気持ちが無いと難しいと思っています。小さなお店なので、調理だけではなくお客様にお料理をはこんだりと色々な仕事があります。シェフもこだわりを持って仕事をしていますのでおもしろい経験となることは間違いないと思います。就業時間　１０時～２２時休　　日　火曜日給　　料　１３万円位（見習い期間あり）

あきらめないシフォンケーキ　（2006/3/25更新）
先日、芽登小学校の卒業生にシフォンケーキをプレゼントしました。　このケーキは、端山亭を始めた頃から出しているケーキなんですが、なかなか納得のいくものにならず何度も何度も焼いて、数にすると１００に近い数を焼いてやっと今のスタイルになった、シェフのあきらめない妥協しない努力の形なのです。　子供達との交流の中でもこの話をしたことがありました。巣立っていく子供達にはなむけの言葉（形）にと思いプレゼントしました。　味にこだわりを持つのはもちろんですが、思いもたくさんつめたケーキです。是非、食べに来てください。

芽登小学校「御もてなし会」　（2006/3/11更新）
２月２８日　芽登小学校に行って来ました。　去年、職場体験や、訪問授業などを通して交流してきた芽登小学校に御もてなしを受けに行って来ました。手打ちのうどんと、歌での御もてなしでした。子供達だけで考える‘御もてなし’というテーマの中でたくさんのドラマがあったようです。　私たち自身地域の人たちに育ててもらってきました。今もお世話になっています。そしてこれからは私達の子供達もお世話になっていきます。いま私達ができることで感謝の気持ちを地域に返していけたら・・・という想いから、芽登小学校との交流が始まりました。はたして役に立てたのかどうなのか？

2月18日　ペレット　シンポジュームに参加　（2006/2/23更新）
ペレットという燃料をご存知ですか？　製材にならないような木片などを円形状に固めた燃料（右写真）のことです。足寄町では環境・雇用・経済活性などの期待を込め、新しい産業としていくために力を入れているものです。地産地消が叫ばれる中、それにとどまらず、地域での資源資金の循環は、素晴らしい考え方だと感じます。　当日、ますやパンさんのペレット石釜で、ラワンブキのピザを焼きました。それと、ペレットグリルでホイル焼きをしました。ホイルの中には、ペレットグリルでスモークしたチキンと長芋、黒豆、カマンベールチーズなど足寄の物をいっぱい入れました。シェフは、「地球にやさしい物で調理していると思うと気持ちがいい」と言っていました。　端山亭として出来る協力をこれからもさせてもらいたいと思っています。

ゴスペルコンサート　（2006/2/1更新）
1月29日のゴスペルコンサートは、ティータイム（昼）ディナータイム（夜）とも、演奏後のお客様の笑顔が、その楽しさを表していたように感じています。　踊りながら見ている子供達や、ワイングラスを傾けながら見ている様子、どのお客様のお顔もいい顔していました。シスターズの皆さんの歌声に感謝です。　ゴスペルももちろん良かったですが、昼夜ともお誕生日の方がいらして、みんなで歌った‘ハッピーバースデイ’も感動的でした。　端山亭にとっても、楽しい一日となりました。また、このような機会をつくってきたいなと思います。シスターズの皆さん、お客様に感謝の一日でした。ありがとうございました。		ティータイムの演奏

ゴスペルコンサートを開催します　（2006/1/22更新）
来週の日曜日(1/29)、ゴスペルコンサートを開きます。端山亭の初めての試みなので、どうなるかと心配半分楽しみ半分というところです。小さなお店の中でのコンサートなので、大きなホールにはない感動を味わってもらえたらなぁと思っています。　沢山の人に聞いてもらいたいのはもちろんですが、とくに子供達に聞いてもらえたらと思っています。私自身、親として子供達が色々な文化にふれることで、沢山のことを考え感じてくれたらいいなぁと考えています。　ディナーの部は、いっぱいになってしまいましたが、ティータイムの時間には、特に予約も要りませんので、ぜひぜひ、いらしてみて下さい。最後になりましたが、このような機会を与えてくださった、ゴスペルグループ・シスターズの皆さんに感謝いたします。